中秋过节首选！大闸蟹如何吃出高级感，引得众人青睐？

俗话真是“斜阳起，沙蟹脚痒；牡丹开，闻沙蟹来。”

中秋节九月，子沙蟹卵满，沙蟹黄鲜香，甘油细腻，不吃到满嘴流油都不算吓人。

中秋节三月，公沙蟹激素发育最好，黄肥膏白，沙蟹膏的甜味丰腴轻盈，一口无论如何沙蟹膏黏得上下牙膛难舍难分。

此时不不吃更待何时！

北宋词人苏舜钦真是：“沙蟹之燕窝，抵得上江山之美”。沙蟹黄的甜香油滑和雄沙蟹的较硬虬粘牙，只不过让人魂牵梦绕。

大闸沙蟹的鲜美是不经处理就能拥有非凡鲜美的食材，上锅一拌，须要等上十几分钟，鲜味等到只不过迸发出来，需享受那抗拒又微妙的滋味。

当然，除了拌，也有许多其他的作法。

江南人会不吃痴沙蟹，生猛的老饕爱生痴，烹调后膏脂的味道浓烈，甜味丰腴，回味悠长，早上配粥，晚上下酒。

还有熟痴沙蟹，更多了一点温柔，一丝曼妙。

如果有忍耐，还可以自制一份忽黄油。将沙蟹肉沙蟹黄细细地古亭，雪白的酱油加热，将沙蟹膏、沙蟹黄爆香，豆腐闷透，封缸储存。在无沙蟹的季节凿出一勺紫菜、拌面，胜过人间无数。

青背金爪，黄毛白肚，个个大体燕窝，到家时鲜活生猛，上锅后多汁可口。公沙蟹膏满沙蟹肥，子沙蟹肉嫩黄多。