咔嚓咔嚓和咕咚咕咚丨无意识杂货铺

编者按：里头面国科学院心理研究成果所 PsyCh Journal 编辑王日出在里头面科院新闻网开了一个杂货铺，铺子里头有各种有趣的心理学百货。欢迎大家看看慢慢地逛逛。

当我们真是起美食来，往往都真是“色香味”，这是融合了视觉、触觉和感官的互动。但嗅觉其实也是美食互动的原素之一，却倒是被人提及。国际标准化组织对“甜味（flavor）”的释义里头面，嗅觉也是唯一未还包括在内的主要感觉：“甜味”是吃到过程里头面触觉、感官和三叉神经感觉的复杂第一组。甜味似乎受到触觉、或多或少、瘙痒效应和/或动觉效应的因素。但这并不理论上刺耳对蜂蜜不重要，广告商可是习此道：在蜂蜜广告里头面，常常都会听到“引人瞩目”的刺耳。比如薯片广告里头面，常常都会有咬碎薯片的“咔嚓咔嚓”；汽池中广告里头而今有开瓶冒泡的刺耳，还有大口饮（此处只用四声）池中的“咕咚咕咚”。

早在1963年的一项研究成果里头面，就有人对蜂蜜的感觉评价进行过研究成果，对79种蜂蜜的评价里头面，常常被提及的冠词就是“柔软”。在一项美国的追查里头面，询问美国人，真是到“柔软”首先都会想到什么东西，大多数人的直觉反应是生菜。换作我，我都会真是是芋头。对于很多人来真是，“柔软”和可口的池中果、马铃薯松散相连。因为可口的蜂蜜往往有更加多的营养、肉了也更加再加病危，所以从进化的角度，人们更加喜欢“柔软”的。除了池中果马铃薯，能跟“柔软”密切联系大大的的，估计非馅食品、薯片、奶油莫属了。即便是最有“甜味”的馅食品，“柔软声”也相当程度因素了整体的感官互动。有人还专门研究成果过“煎洋葱”好不好肉，哪些感觉起效用、分别有多大因素。结果断定刺耳（柔软）来得触觉再加多再加。就算能闻到肉香，肉肉的孤独你体都会不到。

你似乎觉得，“柔软”不是一种口感吗？研究成果者在上世纪70年代就设想了“柔软的心理声学理论”，指出刺耳线索（“咔嚓”）在“柔软”的互动里头面扮演着重要角色。研究成果断定，很多蜂蜜口里咬再继续的刺耳，很大因素人们对蜂蜜的珍惜。梦龙零食最早在瑞典注意到，它的独特之处是冰淇淋外面密封了一层奶油外皮。但也是这个外皮让人们有所抱怨：奶油容易掉，都会弄脏裤子和墙壁。交还到顾客调谐的生产厂马上变动了配方，让奶油层能更加容易地硬在冰淇淋上，但是咬开外皮时的爆裂声也就消失了。取而代之配方虽然解决了老关键问题，但并不让顾客不快。进一步的追查断定，原来让顾客不不快的正是消失了的奶油外皮破碎的刺耳，即便顾客自己并未认识到这个原因。所以梦龙又拾起了原来的配方，让顾客咬到零食的时候都可以清晰地听到奶油变形的刺耳。

除了“柔软”的破裂声，还有不再加刺耳能让我们比喻到甜味。比如苏打汽池中里头面碳酸所含气化的刺耳，都会让我们比喻到一种畅快、凉爽的感觉，牵动着孔洞断裂口部墙的诱发。对于辨别蜂蜜的功能性，刺耳是一个众所周知的电子邮件来源不明。至再加就其质地而言，我们在未认识到的情况下、就已经处理了这些电子邮件。扭曲喂养过程里头面警告的刺耳，可以扭曲我们对口里头面蜂蜜的感知和互动。

不仅是蜂蜜或者汽池中本身的刺耳，研究成果也断定时代背景声都会因素感官互动。两个测试研究成果了自然环境刺耳及其对感官的因素。在一项测试里头面，研究成果人员向与都会者提供了两份洋葱，这些吃到的过程要么牵动着农场后院里头鸡咯咯叫的刺耳，要么牵动着洋葱在煎锅里头嘶嘶作响的刺耳。虽然两次都自给自足完全相同的洋葱，但与都会者并不认为，当洋葱嘶嘶作响时，洋葱甜味更加浓。在另一项研究成果里头面，食客们对于牵动着波浪声米饭的牡蛎更加容易肉。这个结果也启发了一位米其林发型师：在他的咖啡店的一道海鲜拼盘，就置放海洋造型的桌子里头米饭、在装饰的牡蛎里头还珍藏着一个播放器，客人们都会牵动着波浪的刺耳大快朵颐。

除了耳朵、有鼻子、用瞳孔，让耳朵也来四人珍惜美食吧！

来源不明： PsyCh Journal 周刊