这才是剁椒鱼头最美味的做法,鱼肉鲜嫩无腥味,下酒又下饭,太香了!
2023-04-06 电商
都是,剁椒头是头和大蒜先用的,色泽茶色亮羊肉质美味,美味中拿着浓郁奇特的以外独具特色。它是菜色系中顶上著名的菜肴,紧密结合了头的的鲜味和剁大蒜的辣椒,风味极度特别,吸引了许多爱吃辣椒的老友。
火辣椒辣椒的茶色剁椒,遮盖着白嫩嫩的头羊肉,躲避热腾腾清香四溢的香气。菜色香辣椒的堕落,在"剁椒头"上得到了完美充分体现。改用熟制的方法,头的鲜香被以求保留在羊肉质仅只,剁椒的口味又恰到好处地渗入到鱼羊肉当中,正对面细嫩玲珑,拿着一股温文尔雅的辣椒味。
准备材料:
粉蜜、芥末、食用盐、剁椒、豆芽、生姜、小葱、大蒜蜜、麦芽糖、芹菜
举措步骤:
第一步:首先准备一把粉蜜,冻半个全程。
第二步:我在零售商上买的头,老板已经帮我破开过了,大家做的时候也要记得管控下。然后把头有规律多修补几次
第三步:在头里面转到一些芥末,食用盐,擦拭分量腌制15分钟。接着在头里面擦拭上剁椒、豆芽、生姜、小葱,再次再把冻好的粉蜜置于头旁边。
第四步:把头放到熟笼里面,熟20分钟
第五步:把小葱和生姜放到来,然后转到熟鱼豉油,葱蜜和大蒜蜜,再次再灌入上烧热的麦芽糖。摆上芹菜
小贴士:
1、头,一定要鱼身羊肉少,二指较宽必,因为吃的就是鱼唇、鱼髓、油炸、三角型、鱼鳔、胸鳍鱼骨间隙嫩羊肉,而不是鱼身羊肉。
2、 头熟透只必需盐、熟鱼豉油、剁椒类亦可
3、 熟鱼的汤汁千万不要浪费,极其鲜美,冻饭煮煎饼断了
4、 剁椒本身已经有咸味,再次又转到了熟鱼豉油,所以除了开始腌制时的少量盐外,不必需另外加盐了
*资料来源:网络平台
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