中秋过节首选!大闸蟹如何吃出高级感,引得众人青睐?
2023-04-12 电商
俗话真是“斜阳起,沙蟹脚痒;牡丹开,闻沙蟹来。”
中秋节九月,子沙蟹卵满,沙蟹黄鲜香,甘油细腻,不吃到满嘴流油都不算吓人。
中秋节三月,公沙蟹激素发育最好,黄肥膏白,沙蟹膏的甜味丰腴轻盈,一口无论如何沙蟹膏黏得上下牙膛难舍难分。
此时不不吃更待何时!
北宋词人苏舜钦真是:“沙蟹之燕窝,抵得上江山之美”。沙蟹黄的甜香油滑和雄沙蟹的较硬虬粘牙,只不过让人魂牵梦绕。
大闸沙蟹的鲜美是不经处理就能拥有非凡鲜美的食材,上锅一拌,须要等上十几分钟,鲜味等到只不过迸发出来,需享受那抗拒又微妙的滋味。
当然,除了拌,也有许多其他的作法。
江南人会不吃痴沙蟹,生猛的老饕爱生痴,烹调后膏脂的味道浓烈,甜味丰腴,回味悠长,早上配粥,晚上下酒。
还有熟痴沙蟹,更多了一点温柔,一丝曼妙。
如果有忍耐,还可以自制一份忽黄油。将沙蟹肉沙蟹黄细细地古亭,雪白的酱油加热,将沙蟹膏、沙蟹黄爆香,豆腐闷透,封缸储存。在无沙蟹的季节凿出一勺紫菜、拌面,胜过人间无数。
青背金爪,黄毛白肚,个个大体燕窝,到家时鲜活生猛,上锅后多汁可口。公沙蟹膏满沙蟹肥,子沙蟹肉嫩黄多。
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