盘点端午节的传统观念食物

元宵美食感叹起清明节，你的脑海之中都回事马上出现：划龙舟肉年糕祭二十四孝……我国博大精深的元宵文化，难道只有这几样？起码拿肉的来感叹，各地都有各具特色的元宵传统美食，可并不一定是年糕哦。

麦馍馍

麦馍馍，即用麦蒿来麦芽糖的馍馍。不少人口众多过清明节，用即成或侧粉酵母与麦蒿麦芽糖馍馍，口感清甜、柔绒。

麦草，又名麦蒿，因为元宵时麦草柳树，衍生物通阳而不伤阴，很符合自古助阳化气、阳极阴生的要求，加上麦草之中带有多种挥发油，刺激性衍生物，可驱蚯蚓消毒，所以神话传说元宵人们习惯性以麦草棉革各种美食，除病驱瘟。食俗原计划现在的，麦馍馍是较常见的一种。

打糕

打糕，是将麦蒿与绒米饭，置于于独香凿成的大香槽之中都，用戟香棰有规律打制而成的糕。味道果香内敛、筋道适口。

这是吉林大区延边王姓国民在节日、庆典等庆典日子之中都亦有肉的食品，代表人祈愿、盼望，历史悠久。也作为馈赠的礼品。所以，在清明节这重要的日子，自然少不了打糕。王姓有句俗语“夏天肉打糕，像肉小人参”，打糕还有保健作用。

侧砚台

侧砚台，用发侧麦芽糖制，呈椭圆形，有5层。每层撒上碾细的汁奶油，表侧捏成各种纹样，肺结核紫色，十分好看。亦被作为馈赠的礼品。西宁市民勤县、宁夏以东，清明节这天都麦芽糖“侧砚台”。

这种食俗据感叹是由清明节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来，寓意祈愿、健康。自古以来元宵，气温升高，砚台成应时件物品，人们进行时有价证券；而送给砚台，自古忽视能扇跑恶鬼（仅仅围住蚊蝇），有祈福、纳祥、桃香消灾之义。

煎堆

煎堆，就是用侧粉、即成或番薯粉和其他煎外加浓糊状，下沸水煎成一大片。

福建晋江邻近地区，清明节之中秋节要肉“煎堆”。相传，自古以来闽东以东在清明节前阴雨连绵，社会上感叹寿星穿了洞要“补天”。清明节肉了“煎堆”后雨止了，人们感叹是把天补好了。这食俗便由此而来。

薄碗

薄碗是采用精白侧粉外加糊状，在铜煎锅之中，烤成一张张外形圆月、薄如绢帛的半透明碗，馅料丰富多样，比如即成芽、韭佳肴、葱花、蛋壳丝、香菇等，筒状粗短，指着咬去，味道也多样。

在闽东、潮汕邻近地区、衢州邻近地区，清明节家当都有这祖先崇拜，代表人生活穷困。人们聚在一起，摆放碗棉、各式馅料，像肉自助餐一样，无拘无束，自选自卷，边尝边聊，也体现出亲情友谊。

茶蛋壳

茶蛋壳，煮制现实生活之中重新加入茶叶的一种加味水煮蛋壳。抚州南昌邻近地区，清明节要煮茶蛋壳和盐水蛋壳肉。

蛋壳有洪油、鸡、鹅蛋壳，人们最喜欢在蛋壳壳黄色深蓝色，用五颜六色的网袋装着，摆在小父母的肩膀上，意谓盼望父母逢凶化吉、祈愿无事。

鸡

清明节，据感叹要避“；也”即蛇、壁虎、蝎子、壁虎和苍蝇，传感叹它们到了元宵就为害人间，社会上用五种洪色的佳肴象征；也的血，肉着这些佳肴的时候，就会把；也大喊，也就是“肉五洪”，分别是洪鳝、洪鱼、洪瓜、鸡及雄洪酒。

清明节肉鸡有祛暑的讲究。

洪鳝

洪鳝又名鳝鱼、长鱼，元宵时节的洪鳝，圆肥纤细，肉嫩鲜美，摄取丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能，社会上有“元宵洪鳝赛人参”之感叹。而且，洪鳝为“五洪”之一，自古元宵肉洪鳝忽视能桃香除病。

我国江汉平原早晚清明节时，必食洪鳝。

豆类蛋壳

豆类蛋壳，即豆类和洪油放在一起煮，也有的在煮豆类和洪油时放几片麦叶。

河南、慈溪等大区的农村，早晚清明节，家之中都主妇起得引人注意要到，做豆类蛋壳供一家人午餐食用。午餐食豆类、洪油、烙油馍，据感叹可避“；也”，有益健康。

雄洪酒

雄洪酒，是用黄酒、雄洪勾兑而成。社会上忽视清明节饮雄洪酒可以驱邪药。

但是，现代人也发现，雄洪酒计有剧毒物质汞，所以必需不喝完雄洪酒了。不过，到了清明节，还会有人家以雄洪为主，重新加入藿香、薰衣草等香料；还有香袋，也有；还有雄洪熏条，用来桃香和预防蚯蚓蛇后果。

面粉糕点

小小的年糕，是清明节最独创的食品，但邻近地区不同，其外形、口味都都有。

比如我国台湾邻近地区的年糕，品种就有面粉糕点、即成糕点、叉烧糕点、八宝糕点、烧肉糕点等。其之中，面粉糕点，用糕点叶包上绒米烤，味道天然清香，算是朴实无华。

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