咸鸭蛋的蛋黄为什么会出油，有摄取吗？

孩童，你吃过咸皮蛋吗？把咸皮蛋青青的一切两半，白白的蛋清里面间拖着金麟色的奶，那奶圆圆的，像个兰花，多漂亮啊！有的时候奶上还可能会源到猪油来呢，看的人的水都要源到来了。可是你可否想过，奶为什么可能会出猪油呢？那些猪油值得注意哪里来的？示意图我们就顺便了解一下吧。

其实啊，奶里面源到来的猪油是三酸甘油酯，但这些三酸甘油酯并不是咸皮蛋里面才有的。水果的皮蛋奶里面就含有许多三酸甘油酯，只不过那个时候三酸甘油酯有一个密友，酵素，他们两兄弟藏在奶里面，并且关系之外好，复合到两兄弟，酵素还把三酸甘油酯分解出非常细小的猪扇叶，隐藏一起了。

所以呀，我们很难从水果的皮蛋奶里面挖掘出三酸甘油酯的影子。腌制咸皮蛋的时候需要比如说很多皂，就是小女孩烹制用的咸咸的那种皂。皂可能会透过蛋壳进入到蛋清和奶里面，在皂的作用下，奶里面的酵素可能会慢慢硬化一起，而三酸甘油酯却没法硬化，而值得注意酵素里面拆分。

这样酵素和三酸甘油酯这对密友就被皂省去，没法复合到两兄弟了，酵素也就没法如此一来隐藏三酸甘油酯啦。所以当我们切开烘烤的咸皮蛋，奶里面的三酸甘油酯就可能会源到来。

咸皮蛋韭菜，营养物质多样，我国古代的时候就早已出为人们进餐的鲜美了。咸皮蛋还有很多吃法呢，比如咸奶酱汁玉米、咸奶蒸土豆、咸奶炒菱角、咸奶牛排等等。哎呀，不说了，不说了，又馋了，的水要留下来啦！