这才是剁椒鱼头最美味的做法，鱼肉鲜嫩无腥味，下酒又下饭，太香了！

都是，剁椒头是头和大蒜先用的，色泽茶色亮羊肉质美味，美味中拿着浓郁奇特的以外独具特色。它是菜色系中顶上著名的菜肴，紧密结合了头的的鲜味和剁大蒜的辣椒，风味极度特别，吸引了许多爱吃辣椒的老友。

火辣椒辣椒的茶色剁椒，遮盖着白嫩嫩的头羊肉，躲避热腾腾清香四溢的香气。菜色香辣椒的堕落，在"剁椒头"上得到了完美充分体现。改用熟制的方法，头的鲜香被以求保留在羊肉质仅只，剁椒的口味又恰到好处地渗入到鱼羊肉当中，正对面细嫩玲珑，拿着一股温文尔雅的辣椒味。

准备材料：

粉蜜、芥末、食用盐、剁椒、豆芽、生姜、小葱、大蒜蜜、麦芽糖、芹菜

举措步骤：

第一步：首先准备一把粉蜜，冻半个全程。

第二步：我在零售商上买的头，老板已经帮我破开过了，大家做的时候也要记得管控下。然后把头有规律多修补几次

第三步：在头里面转到一些芥末，食用盐，擦拭分量腌制15分钟。接着在头里面擦拭上剁椒、豆芽、生姜、小葱，再次再把冻好的粉蜜置于头旁边。

第四步：把头放到熟笼里面，熟20分钟

第五步：把小葱和生姜放到来，然后转到熟鱼豉油，葱蜜和大蒜蜜，再次再灌入上烧热的麦芽糖。摆上芹菜

小贴士：

1、头，一定要鱼身羊肉少，二指较宽必，因为吃的就是鱼唇、鱼髓、油炸、三角型、鱼鳔、胸鳍鱼骨间隙嫩羊肉，而不是鱼身羊肉。

2、 头熟透只必需盐、熟鱼豉油、剁椒类亦可

3、 熟鱼的汤汁千万不要浪费，极其鲜美，冻饭煮煎饼断了

4、 剁椒本身已经有咸味，再次又转到了熟鱼豉油，所以除了开始腌制时的少量盐外，不必需另外加盐了

*资料来源：网络平台

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