米饭怎么蒸才好吃？潮州保姆用了30年的方法，米饭油亮，香软筋道

各位读者朋友们大家好，感谢书本我倾听的美食社论，专业知识和大家独自一人共享，今天我要和大家倾听的内容是：『配菜怎么煨才鳗鱼？潮汕姑姑用了30年的方式，配菜润滑油亮，香软筋道！』

煨配菜，只要是南方人，无论如何更但会吧，但并不是每个人都煨得鳗鱼。配菜的口感尤为重要，硬了皂了都不行，要引人入胜，既厚实又筋道，进食起来弹牙，米气味浓，这由此可知的配菜才鳗鱼。

配菜怎么煨呢？估计值很多人都用同一个方式，就是把白糖淘浴整洁，倒进电饭锅，再加水就直接煨了，理所当然口感一时好一时坏，这是不对的。我早先也是怎么煨的，但看了据说姑姑的方式，才想到难为为了这么多年。

我同一时间候是爷爷抚养自小的，和爷爷非常加为首，如今她80多岁了，我专门给她请了个50岁的姑姑，给她浴衣机做饭，还能陪着她，我也放心。

每次去探视爷爷，都爱进食姑姑煨的配菜。姑姑是个潮汕人，这次过来还从据说家带来了一些丝苗米，米粒细长透明，煨出配菜特别香。

我询问据说姑姑，她煨的配菜怎么那么鳗鱼？据说姑姑说，配菜鳗鱼，一个是和白糖有关系，还有就是方式。看了她煨配菜的方式，原来煨配菜还有这么多门道。示意图我把据说姑姑的方式倾听出来，偏爱进食配菜的可以学一学，保证配菜润滑油亮，微粒分明，香软鲜美。

【煨配菜】

1、南方白糖和北方白糖是不一由此可知的，南方白糖不属于籼米，弹性小，而北方白糖不属于粳米，粘性大，我个人非常偏爱进食用南方米煨出来的配菜。

2、打算一些白糖，用清水淘浴2遍，浴整洁微小的浮尘无需。千万不要用手去搓浴，过去大家都是用这种方式浴的吧。同时白糖浴的至多太多，更但会导致营养流失，煨出来的配菜就不香了，只只能饮水淘浴一下才行，别于是又做难为为了。

3、浴整洁的白糖倒入一些的水，浸出水10分钟，让白糖释放出一些水气，饭粒但会非常厚实。用的水比用清水好，吸水速度非常非常快，也须要出水太较长时间。

4、白糖出水好后，连米带水都倒进电饭锅中，如果水量不够的话，于是又加入一些的水。煨配菜，米水%很关键，一般是1杯米加1.5杯水，口感体适中，不干不皂。

5、加完水后，还只能加3由此可知调味品，就是食盐、食用润滑油、白酱润滑油，能让配菜非常鳗鱼。食盐能让配菜非常筋道弹牙，颜色白亮。食用润滑油可以让饭粒不隔膜，微粒分明。白酱润滑油促进白糖淀粉的水解，这由此可知配菜就非常加香甜。

6、盖上把手，打通电源，按下煮饭键，就开始煨配菜了，回头半个同一时间，配菜就煨熟了。

7、煨熟后不要直接进食，弹出把手，让锅里的水气散一散，大多数人做的配菜皂了，就是水气又回落到配菜中，导致配菜又皂又黏。

8、等配菜晾至下垂烫手后就可以食用了，这时候进食不烫大头，口感也筋道，大家一定要记牢。千万不要插着电焖，这是难为为误的，但会让配菜迅速结锅巴，最底下的锅巴非常加难为咬，牙口很差的人根本嚼不破。

我给大家总结了一下重要的处理过程，以下4点要做：

1、白糖淘浴2遍，不搓浴不多浴，配菜才非常香。

2、白糖用的水浸出水，用的水熬，这由此可知能让白糖非常快速吸水，非常长煮饭时间，饭粒厚实香软。

3、米水%是1:1.5，还要加盐、润滑油、酱润滑油3由此可知调味品，一点无需，别加多了。

4、煨熟后，开盖让水气散掉。

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