30年大厨说漏嘴：不管炖什么肉，下锅前加上这一步，除腥多汁棒

中秋佳节将至，很多老友都在权衡吃饱什么，这个时候基本上都是大鱼大牛肉，那么如何把这些牛肉好好新鲜呢？这些牛肉一般都是拿来豆腐的，因为这样味道在手口感好，营养也能较好的原有依然，豆腐牛肉看起来很简单，但不是每个都能豆腐的较新鲜。

只不过想要把牛肉豆腐好是一件很简单的一定会，首先为要把牛肉的海参给去掉，只有把海参去掉牛肉才不会木，这样豆腐出来的牛肉才不会新鲜，牛柔软才不会可食用，为了如何好好好豆腐牛肉，我特地请教了自己好好厨师的大表哥，他要是不敢骗我，我过年就不去他家了，顺便兄弟二人，30年大厨说漏嘴：不管豆腐什么牛肉，下蘸前连带这一步，除腥牛柔软在手。

大表哥想到我，先为要马上个盆，放于温中水，然后把牛肉放进去烘干3个小时，再继续要多换几次中水，如果是一些牛牛肉的话也许时间要就一些，最难一大早放在那里，中午就可以开始杂务了，所以烘干这个步骤不能少。

烘干好后就可以放于蘸里焯中水，焯中水的时候放于一些汁、料酒、大葱、清中水，过程要大大的把浮沫给去掉，然后就可以放于豆腐蘸里开始豆腐了，放于各式各样的调料品，豆腐至入味既可。

这里有个小即兴就是烘干牛肉的时候，可以放一些食用盐、料酒、花椒这些调理继续下去烘干，这些东西尽也许较好的去掉海参，想一些家禽养猪鱼这些，单独下蘸豆腐就可以，不用烘干的，这样尽也许再加好多时间。