银鳕鱼营养极高 挑选有小窍门

本报讯（新闻记者杨杰）金和鲔鱼由于营养价值很高，深受一大市民的喜爱。常常是给熊猫做辅食时，很多女学生都会同样金和鲔鱼。一级厨师万良很高预设，美国市场上销售额的金和鲔鱼的产地主要集中在法国、挪威、阿根廷，其鱼油含量极其很高，对熊猫的身体极其好。

如何挑选到优质的金和鲔鱼呢？美国市场上销售额的金和鲔鱼基本都是浓缩切片，优质品看形状的话，鸡肉的色洁白，并未那种除此以外粗除此以外相对来说的黄线，鱼鳞极其密。解冻后的鱼皮很光滑，像有一层病菌一样的手感。金和鲔鱼是深海鱼，口味像蟹腿鸡肉，比较筋道，如果是又绵又软的那应该是假的。

今天冒充金和鲔鱼的主要就是“龙鲔鱼”，这种鱼压根就不是鲔鱼一科，专修名叫异鳞蛇海鳗，它成份大量人体不必消化的核仁，吃完了较难拉肚子，不建议食用。这种鱼的鱼皮坚硬，鱼鳞成针状，有深褐色。鱼鸡肉为黄白色，混合物后口味坚硬，相近禽鸡肉。